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水分活度檢測儀測試活度的意義：

   水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產品中水的能量狀態(tài)，是產品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長的基礎數(shù)據(jù)。水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些俄化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水分活度對產品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物，香味保持)，對粉末結塊、化學品穩(wěn)定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

從水分活度定義很容易看出，在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率以及物理性質穩(wěn)定性等方面，水分活度是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活度，可以做到以下幾點：
 
(1)預測哪種微生物是潛在的敗壞和污染源；
 
(2)確保食品的化學穩(wěn)定性；
 
(3)使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到zui??；
 
(4)延長酶的活性和食品中維生素；
 
(5)優(yōu)化食品的物理性質，如質構和貨架期
 
   水分活度值對食品的營養(yǎng)、色澤、風味、質構以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀一般來說，食品的水分活度越低，其保藏期就越長，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度過低，則會加快脂肪的酸敗。因此，食品中水分活度的測定具有重大意義。

冠亞GYW-1水分活度檢測儀操作方法：

1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機

2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面

3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態(tài)

6、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線

7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用