干燥:通過物理去除水分減少水分(例如:牛肉干),。
溶質(zhì):通過加入溶質(zhì)如鹽或糖來降低水分活度(例如:果醬,腌肉)。
冷凍:通過凍結(jié)降低水分活度(例如:以冰的形式除去水分)。
組合:上述中的一種或多種可以組合以對(duì)水的活動(dòng)產(chǎn)生更大的影響(例如:鹽漬和干燥魚)。
有各種測(cè)試方法和設(shè)備可用于測(cè)定食品和其他商品中的含水量(水分)和水分活動(dòng)。
含水量(水分):冠亞牌干燥失重法原理,引進(jìn)進(jìn)口自動(dòng)稱重顯示系統(tǒng),人性化系統(tǒng)操作, 無需特殊培訓(xùn),自動(dòng)校準(zhǔn)功能、自動(dòng)測(cè)試模式,取樣、干燥、測(cè)定一機(jī)化操作,采用應(yīng)變式混合氣體加熱器,zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,測(cè)定精度高、時(shí)間短、無耗材、操作簡(jiǎn)便,不受環(huán)境、時(shí)漂、溫漂因素影響,無需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)。
操作方法:
*步:開機(jī),按校準(zhǔn)鍵,放砝碼,自動(dòng)校準(zhǔn)。(定期效準(zhǔn),不用每天開機(jī)效準(zhǔn))
第二步:取樣,按測(cè)試鍵開始工作
第三步:儀器加熱中,儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步:測(cè)定結(jié)束,儀器顯示終水分值,記錄數(shù)據(jù)
第五步:等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測(cè)量
水分活度(aw):采用水分活度測(cè)定儀,其工作原理是把被測(cè)食品置于密封的空間內(nèi),在保持恒溫的條件下,使食品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí),在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應(yīng)用冠亞水分活度儀,自動(dòng)顯示出被測(cè)食品的水分活度。
操作步驟:
1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)
2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面
3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)
6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
7、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定
8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿,用毛刷清理樣品皿,待下次測(cè)試使用
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