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水分活度測定儀工作原理,為什么要測量水分活度?
更新時間:2017-09-18   點擊次數(shù):5142次

水分活度概念:

 水分活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時的相對濕度,用0...1.0aw表示。它指產(chǎn)品中自由水的量,是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),水分活度是食品或材料質(zhì)量控制的一項重要參數(shù),對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。

為什么要測量水分活度?

  水在產(chǎn)品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物繁殖的。綁定的水分越多,能夠蒸發(fā)的水分就越少,所以產(chǎn)品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水分活度指物質(zhì)中活性水部分或者自由水。它主要影響物質(zhì)物理、化學(xué)、微生物特性,其中包括流淌性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)等物理現(xiàn)象。食物保質(zhì)期、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性;霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受物質(zhì)的水分活度值所影響。左邊的表格表明了部分微生物生長所需要的zui低水分活度值,如果我們能夠測出食物中的水分活度值,我們就能預(yù)知那種微生物是導(dǎo)致物質(zhì)變質(zhì)的潛在原因。水分活度的控制對產(chǎn)品的保質(zhì)期是非常重要的。舉個例子說明這個問題,一塊水分活度值為0.81的蛋糕,其保質(zhì)期為2124天,如果其水分活度提高到0.85,其保質(zhì)期將降低為2112天。由此可見,水分活度決定了微生物的生長率。同樣,水分活度對制藥業(yè)也是非常重要的,它提供的數(shù)據(jù)反映了如下信息:藥片的內(nèi)聚力,藥粉的粘結(jié)力,包衣的粘著性等等。

水分活度與微生物生長

水分活度值

微生物

1.00 - 0.91

多數(shù)細(xì)菌

0.91 - 0.87

多數(shù)酵母菌

0.87 - 0.80

多數(shù)霉菌

0.80 - 0.75

多數(shù)嗜鹽細(xì)菌

0.75 - 0.65

干性霉菌

0.65 - 0.60

耐滲透壓

酵母菌

 

冠亞GYW系列水分活度儀工作原理:

冠亞牌GYW系列水活度分析儀是用于檢測水分子含量的機(jī)器設(shè)備,主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分,反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品質(zhì)變化的 化學(xué)、酶及 物理變化的情況,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。廣泛應(yīng)用于 藥品生產(chǎn)行業(yè),專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu),食品衛(wèi)生監(jiān)督部門提供完備的水分活度測量方案,以及食品生產(chǎn)廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產(chǎn)、食品添加劑及罐頭食品生產(chǎn)等領(lǐng)域。冠亞GYW水活度分析儀主要有水含量檢測儀,水活度測量儀,臺式水活度分析儀等。水活度分析儀采用進(jìn)口高精度傳感器,專業(yè)的線路設(shè)計,工作穩(wěn)定可靠;合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計,操作更為簡便,解決以前操作不便、容易翻液的問題;標(biāo)定、測量時間僅需10分鐘內(nèi);一次標(biāo)定,較長時期內(nèi)無需重復(fù)標(biāo)定;采用高亮液晶顯示器,漢字顯示,內(nèi)容更豐富;帶打印功能,更方便記錄及比較。

冠亞GYW系列水分活度儀技術(shù)參數(shù):

(1)傳感器:美國HW進(jìn)口傳感器

 (2)準(zhǔn)確性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 復(fù) 性:≤0.005

 (5)測量范圍:0.000~0.990AW

 (6)測量精度:溫度± 0.1℃

              活度±0.015(@25℃)

 (7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(zui長時間為60分鐘)

 (8) 測量通道:單通道(多通道可選)

 (9)顯示屏:7寸大觸摸彩屏

 (10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

 (11)操作方式:觸摸

 (12)顯示速度:實時顯示檢測曲線

 (13)樣品皿容量:20ml

 (14)溫度顯示:0-50℃

 (15)輸出方式:微型打印機(jī)

 (16)數(shù)據(jù)接口:RS232

 (17)工作環(huán)境:溫度0~50℃    濕度0~95%RH

 (18) 功    耗:20W

 (19)供電電壓:交流220V

 (20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

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