感謝春漁坊食品選擇冠亞水活度儀,廣州市春漁坊食品有限公司主要檢測各種魚、紅娘魚、銀魚、金針魚、金昌魚、鰻魚絲、鰻魚塊、烤魚片、小黃魚、烤金昌、烤紅娘、香酥魚、香酥鰻魚、黃花魚、馬友、沙丁魚等海產(chǎn)干制品水分活度。魚干的水活度影響其色相、口感、風味、安全儲藏等因素。
食品品質(zhì)與水分活度:
1、根據(jù)各種微生物繁殖的低水分活度界限,掌握和控制食品干燥程度和保藏性
Aw<0.9時大部分細菌都不能生長
Aw <0.7-0.65時霉菌不能生長
Aw <0.5時,所有的微生物都不能生長
注意:干制并不能將微生物全部殺死,只能抑制他們 的活動
2、酶水解: Aw =0-0.3時,基本不反應水分減少時,酶的活性也下降,然而酶和基質(zhì)濃度同時增加,因此反應速度也隨之增加,干制品水分降到1%以下時,酶的活性才會*消失。為了控制干制品中酶的活性,可以在干制之前對原料進行濕熱或化學鈍化處理
深圳冠亞GYW魷魚絲水分活度測試儀技術指標:
(1) 供電電壓:交流100~240V(47~63Hz)
(2) 工作環(huán)境:溫度0~50℃
濕度0~95%RH
(3) 測量范圍:溫度0~50℃
活度:0.000~0.990
(4) 測量精度:溫度± 0.2℃
活度±0.015(@25℃)
(5) 重 復 性:≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測量時間: 一般樣品10~15分鐘(長時間為60分鐘)
(8) 測量通道:單通道
(9) 校準方式: 自動校準(校正值補償) 標準飽和鹽溶液
(10) 顯示方式:大觸摸彩屏800×480 DOTS
(11) 顯示速度:實時顯示檢測曲線
(12) 操作方式:觸摸
(13) 輸出方式:微型打印機
(14) 通訊方式:RS232
(15)功 耗:10~20W
(16)外形尺寸:300×260×150mm
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