魚糜水份與成品率變動(dòng)關(guān)系舉例分析
由于魚糜價(jià)格的上調(diào), 出口日本的價(jià)格也跟椐國(guó)內(nèi)價(jià)格上調(diào),但日本客戶的魚糜水份要求都是在76%左右的,應(yīng)該合理上調(diào)多少呢?本人對(duì)出成率作了以下分析,大家給點(diǎn)意見!
水份與成品率變動(dòng)關(guān)系舉例分析
水份測(cè)試公式: 水份(%) = 試樣料重 - 干燥后料重 X100%
試樣料重
例:若當(dāng)日收購(gòu)原料為1000KG,成品率為25%,水分為77%
則成品重量 = 原料重 x 25% =1000 X 25% = 250KG
根據(jù)水分測(cè)試公式:77% = 250-X 得250KG成品干燥后重X=57.5KG
250
以干燥后魚肉重57.5KG推算水份為76%的成品重量X'
76% = X'-57.5 得X'=239.6KG
X'
所以干燥后魚肉同樣重57.5.由于水份下降一個(gè)百分點(diǎn),魚肉少了X-X'=10.4KG
成品率下降為 239.6 x100% =24%約一個(gè)百分比單位
1000
再以干燥后魚肉重57.5KG推算水份為75%的成品重量X"
75% = X"-57.5 得X"=230KG
X"
干燥后魚肉同樣重為57.5KG,由于水份(從77%-75%)下降2個(gè)百分點(diǎn)
魚糜成品少了X-X"=250-230=20KG
首先是魚糜的水分標(biāo)準(zhǔn)是多少？由于沒(méi)有GB，所以，所有的魚糜水分標(biāo)準(zhǔn)，都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，以*魚糜為標(biāo)準(zhǔn)的話，水分應(yīng)該控制在78%一下。但在實(shí)際中，有兩個(gè)問(wèn)題需要考慮：
A，客戶要求。有的客戶要求按他們的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制水分，一般都比企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)少1%的樣子。這樣，就涉及到了銷售價(jià)格的變化。所以，需要重新測(cè)算減少1%的水分后，成本要增加多少。
B，從產(chǎn)品質(zhì)量考慮的水分變化。從實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中可以知道，魚糜水分含量的相對(duì)減少，可以增加產(chǎn)品測(cè)試中的W值，有利于增加魚糜彈性。
因此，在生產(chǎn)中應(yīng)該是根據(jù)上面的兩點(diǎn)來(lái)調(diào)節(jié)產(chǎn)品水分含量。
成品率下降為 230 x100% =23% 下降了2個(gè)百分比單位
1000
根據(jù)以上例證分析得出結(jié)論:魚糜水份(排除水份活度原因)干燥一個(gè)百分點(diǎn),則成品率約下降一個(gè)百分點(diǎn),兩者成正比關(guān)系.
WL系列魚糜水分測(cè)定儀采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對(duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：樣品重量、含水量、測(cè)定時(shí)間、加熱溫度等；應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測(cè)定結(jié)果與烘箱法水分測(cè)定具有良好的一致性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測(cè)定，一般樣品只需要幾分鐘即可測(cè)量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)。
1、稱重范圍：0-70g
2、水分測(cè)定范圍：0.00-100%
★干重測(cè)定范圍：100-0.00%
★測(cè)試空間為2cm（特殊)
3、測(cè)試模式：快速
4、樣品質(zhì)量：0-60g
5、★加熱溫度范圍：當(dāng)前環(huán)境溫度-180℃
溫度誤差：±0.5℃
6、特制400w環(huán)形加熱源
7、水分含量可讀性：0.01%.
8、★顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
★操作模式：全屏幕觸控式
★屏幕分辨率：800x480
9、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
10、★顯示參數(shù)八種： 水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測(cè)試時(shí)間（S）,判別時(shí)間（S）
11、雙重通訊接口：RS 232（打?。?；USB（計(jì)算機(jī)）（可選配件）
12、外型尺寸：380×205×325(mm)
13、電源：220V
14、凈重：4.5Kg
1、安裝：放置配件開機(jī)，根據(jù)屏幕上的提示進(jìn)行操作
2、校準(zhǔn)：放入20克標(biāo)配砝碼，點(diǎn)擊屏幕校準(zhǔn)，自動(dòng)校準(zhǔn)稱重
3、取樣：取樣到儀器內(nèi)，自動(dòng)稱重
4、測(cè)試：點(diǎn)擊開始測(cè)試，全自動(dòng)測(cè)試及報(bào)警
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