在食品月餅加工中, 如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準,國標(biāo)號為:GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準,經(jīng)過和多家企業(yè)實驗室進行對比測試,冠亞牌CS系列食品月餅水分測定儀測量時間短,操作簡單,準確性高,得到了實驗人員的高度認可,其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用,減少人力、物力的浪費,提高產(chǎn)品質(zhì)量,得到了月餅企業(yè)的*。
1、稱重范圍:0.00-120g
2、水分測定范圍:0.01%-100%
干重測定范圍:100%-0.01%
3、測試模式:快速
4、進口單體稱重系統(tǒng)
5、樣品質(zhì)量:120g
6、加熱溫度范圍:22.1-205.9℃
溫度誤差:±0.5℃
溫度分辨率:0.1℃
7、加熱源:特制環(huán)形加熱源
8、水分含量可讀性:0.01%.
9、顯示:彩色7寸觸摸屏
10、★顯示:IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差:±0.5℃
11、參數(shù)8種:
★水分值(%),干重(%),當(dāng)前溫度(℃),設(shè)定溫度(℃),
當(dāng)前重量(g),初始重量(g),測試時間(S),判別時間(S)
12、操作方式:屏幕觸控式
13、外型尺寸:380×205×325(mm)
14、電源:220V/頻率:50Hz±1Hz
15、凈重:4.5Kg
1、儀器開機后,先按照說明書的要求,把儀器預(yù)熱30分鐘;
2、把準備好的餡料用小鐵勺子取樣到儀器里面,處理好樣品;
3、蓋上加熱桶,按“開始測試”按鍵,儀器燈亮開始工作;
4、儀器測試完自動報警,屏幕上直接顯示相關(guān)的水分值及參數(shù)
深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)的CS系列快速餡料鹵素水分儀能夠快速測定漿料、片材、粉末、顆粒、膏狀、纖維等各種材料中水分含量,設(shè)備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕,可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數(shù)、條件設(shè)定等,儀器全自動的實時顯示測量結(jié)果:樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等;無需人員看護、維護實驗過程:獲得一種農(nóng)林類產(chǎn)品的水分檢測裝置和一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備等證書,符合GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準。對樣品進行快速、均勻的加熱,樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個測量過程,應(yīng)用了烘箱干燥法原理,測定結(jié)果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。
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