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綠茶水分快速測定儀工作步驟：

1、安裝：打開包裝箱，拿出緩沖材料、儀器主機,把儀器置于平穩(wěn)的臺面上，掀開加熱桶，依次放上三腳架、托架、樣品盤；從箱子拿出電源線并連接
2、開機：打開儀器后部的電源開關，屏幕顯示“預熱中"，幾秒鐘后自動跳轉到設置“溫度"頁面。
3、設定溫度：按【+】【-】鍵調節(jié)干燥溫度和判別時間，單點為微調，長按為快速調節(jié)。點擊【下一步】，進入到校準界面
4、校準：樣品盤空置的情況下，放入20g砝碼，看是否是20.000g；
5、取樣：取樣到樣品盤，儀器自動顯示樣品重量。
6、測試：取好樣品后按“開始測試"鍵，儀器自動測試，顯示屏右下角顯示“測試中"
7、測試結束：測試結束后顯示屏上方有提示“測試結束"字眼提示，測試水分值、測試時間等數(shù)據(jù)均有顯示。記錄好測試數(shù)據(jù)，清理掉測試過樣品。
8、下組實驗：清理測試樣品，溫度下降到接近室溫后儀器自動歸零，取樣到樣品盤進行試驗。

葉貯藏過程發(fā)生的品質劣變，主要是由于茶葉內含成分在外界各種因素，如水分、氧氣、溫度、光照等作用下進行多種化學反應而造成的。在影響茶葉品質變化的眾多因素中，水分是最重要的一個影響因素。尤其是茶葉內含水分，它是貯藏茶葉內含成分進行化學反應和微生物滋長的基本條件。茶葉含水量高，其內含成分化學反應就劇烈，茶葉品質劣變就嚴重；含水量超過10%，茶葉還會發(fā)霉變質，從而失去飲用價值。另外，茶葉由于本身結構疏松，并且許多內含成分多帶有羥基等親水基團，因而茶葉具有較強的吸濕性。

水分對茶葉的影響:
正常情況下茶葉在保存中的含水量不能超過7%，影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。
1、是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味。
2、影響茶湯顏色。比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗。
3、是品滋味。主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。