蓮蓉餡料快速水分測(cè)定儀檢測(cè)方法:
水分測(cè)定儀由于其功能多,應(yīng)用行業(yè)廣泛,因此每個(gè)行業(yè)的操作手法和檢測(cè)方案是不同的,但大致可以按照如下操作流程進(jìn)行
1、打開(kāi)設(shè)備包裝箱,取出設(shè)備;
2、放置平穩(wěn)的操作臺(tái)面;
3、把相關(guān)的配件放入設(shè)備的既定位置;
4、連接電源開(kāi)機(jī);
5、把處理好的樣品取樣放入設(shè)備中;
6、合上加熱源,按測(cè)試鍵;
7、設(shè)備自動(dòng)工作。
月餅餡料為什么要檢測(cè)水分含量呢?
在食品月餅加工中, 如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會(huì)導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問(wèn)題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過(guò)高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問(wèn)題,月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量;水分含量過(guò)高,在烘培過(guò)程中餅皮受熱、下泄;水分含量過(guò)高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測(cè)定方式中,如是選擇的溫度過(guò)低,整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng),如果溫度過(guò)高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去,得出過(guò)高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),國(guó)標(biāo)號(hào)為:GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)比測(cè)試,冠亞技術(shù)CS系列食品月餅水分測(cè)定儀測(cè)量時(shí)間短,操作簡(jiǎn)單,準(zhǔn)確性高,得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可,其在生產(chǎn)過(guò)程中能起到有效的指導(dǎo)作用,減少人力、物力的浪費(fèi),提高產(chǎn)品質(zhì)量,得到了月餅企業(yè)的。
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