狼人久久尹人香蕉尹人,色丁狠狠桃花久久综合网,99久久精品国产高清一区二区,国产欧美精品一区二区色综合,91九色自拍视频

技術(shù)文章您現(xiàn)在的位置:首頁 > 技術(shù)文章 > 杏脯水分活度儀實驗操作說明
杏脯水分活度儀實驗操作說明
更新時間:2023-12-07   點擊次數(shù):293次

  物料中的含水量與水分活度之間的關(guān)系,通常的高含水量食品對于同一物質(zhì),溫度固定,MSI曲線是weiyi的,水分含量和水分活度是對應(yīng)的。因此,通過水分活度的測量可以快速測量水分含量。

 

水分活度測量方法可以分為冰點法、擴散法及平衡相對濕度法。冰點法是根據(jù)樣品冰點的降低值及含水量而測定水分活度,在實際應(yīng)用中比較少見。擴散法的原理是樣品放在康氏微量擴散皿中,在密封和恒溫條件下,分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液以及樣品達平衡時樣品吸收或失去水的質(zhì)量。因此,利用該法進行測量需要稱重、作圖和求解,步驟繁瑣與耗時,無法直接得到測量結(jié)果,在實際應(yīng)用中也很少見。


測定食品的水分活度時,可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內(nèi),在保持恒溫的條件下,使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,計算出被測食品的水分活度。由此可見,測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸,達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡,把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65,用平衡相對濕度值表示則為65%,在平衡相對濕度的條件下貯藏食品,其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米,其平衡水分在14%左右。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,而且也能達到安全貯藏。必須指出,食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,前者表示食品中的水分被束縛的程度,后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此,用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏,具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用。


深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

地址:深圳市南山區(qū)科苑西工業(yè)園25棟1段三層

版權(quán)所有:深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司  備案號:粵ICP備13045729號  總訪問量:656990  站點地圖  技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)  管理登陸

阿荣旗| 逊克县| 苏尼特左旗| 县级市| 大石桥市| 新郑市| 阿拉善左旗| 长泰县| 利津县| 隆化县| 庄河市| 乐昌市| 南安市| 南靖县| 交城县| 芜湖县| 垣曲县| 沂南县| 霍州市| 桦南县| 利津县| 呼和浩特市| 安康市| 于都县| 图片| 赤水市| 沈丘县| 顺义区| 怀柔区| 龙泉市| 赣榆县| 出国| 阳城县| 应用必备| 阜康市| 宜宾县| 九龙县| 崇阳县| 萨迦县| 安陆市| 青河县|