食品中水的存在形式
食品中水的存在形式有兩種,一種被稱之為自由水,另一種被稱之為結合水。
自由水:即普通人概念上的水,有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式,是由低濃度的大分子構成,這部分保留著水本身的物理性質,能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動,食品的變質及微生物的活動都在其中進行,在高水分含量的食品中,有一些物質可以達到總水量的90%以上。
結合水:食品中的水分子借助于化學或物理的方法,與其他的物質相結合,使之已經不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結冰,用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來,不能在食品內部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發(fā)芽等。
赤蘚糖醇水份活度檢測儀技術指標
1、 活度測試范圍:0.000-1aw
2、 分辨率:0.001AW
3、 重復性:≤0.005AW
4、 測試通道:1-4(可選,常規(guī)單通道),價格不同請咨詢銷售;
5、 溫度分辨率:0.1℃
6、 試樣品名稱:可編輯、輸入樣品名稱
7、 測試模式:多種
8、 屏幕亮度:可調整屏幕亮度
9、 時間:可調整
10、安全功能:操作員密碼/管理員密碼設置功能
11、雙重校準功能:飽和鹽溶液多點校準,根據(jù)室溫校準設備溫度
12、數(shù)據(jù)存據(jù):自動存儲
13、歷史記錄:可查看歷史記錄
14、語音播報:自帶
15、打印功能:微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)
16、測試界面顯示:樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式
17、恢復出廠設置:具備
18、工作環(huán)境:溫度0~50℃ 濕度0~95%RH
19、供電電壓:交流220V
20、外形尺寸:280mm×226mm×120mm