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豬肉快速水分儀注意事項

更新時間:2018-07-09

簡要描述:

豬肉快速水分儀注意事項可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業(yè),如豬肉、牛肉、魚肉、注水豬肉、雞肉、肉干、肉脯、鴨肉、火腿、臘腸、肉制品羊肉等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。

首先畜禽肉水分*;

根據(jù)《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分*

品 種

豬 肉

牛 肉

羊 肉

雞 肉

水分含量

≤77%

≤77%

≤78%

≤77%

 肉類水份檢測儀

豬肉快速水分儀注意事項:

肉類水份檢測儀操作非常簡單,那在屠宰現(xiàn)場使用時應該注意那些事項,讓肉類水份檢測儀使用效果更佳呢?現(xiàn)在小編就簡要的介紹安裝及取樣測試注意事項。

肉類水分測定儀安裝場所注意事項:

一、肉類水分測定儀儀器不得安裝在有腐蝕性氣體的室內(nèi),因為室內(nèi)具有腐蝕性氣體會對儀器電路部分腐蝕,造成的后果就是直接縮短儀器壽命。而是儀器不要置放于室溫低于5度或高于40度的地方。這個不多解釋。

二、儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方。以免造成儀器的變形等。后是儀器安裝不得在電源不穩(wěn)定的地方,建議使用電子穩(wěn)壓器以免是因為電源不穩(wěn)對儀器造成的損壞

三、是對肉類水分測定儀光源、樣品盤的保養(yǎng),凡是使用加熱的儀器就必須對加熱進行保養(yǎng)。加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗。

取樣測試注意事項:

一、取樣程序應使所取原始樣品盡可能有代表性,取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求,取樣量不得少于分析用樣、復驗和留樣備查的總量。

二、取樣工具應清潔、干燥,不得影響樣品的氣味、風味和水分組成。

三、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉,檢樣和復樣應冷藏保存于密閉容器內(nèi),防止樣品變質(zhì)或水分損失。

四、采樣后應盡快安排檢測,分析樣品較多不能超過24小時,備查留樣應保存在0-4℃之間,防止肉樣解凍時水分損失。

五、若檢測結(jié)果水分含量超過77%,判定該被檢樣品水分含量超標,為不合格品,而不能隨意判定為“注水肉”。根據(jù)《生豬屠宰管理條理》第十一條規(guī)定:“定點屠宰廠(場)屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的,不得出廠(場)。

注水肉水分測定儀

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