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辣條水分活度測定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻

更新時(shí)間:2023-08-01

簡要描述:

冠亞牌辣條水分活度測定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻,廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產(chǎn)過程中,如:面粉、糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調(diào)味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。

 冠亞牌辣條水分活度測定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻,廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料、半成品、成品等生產(chǎn)過程中,如:面粉、糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、糖果、冷凍食品、辣條、肉類、蛋制品、干果、淀粉、面粉、掛面、糖漿、蜂蜜、食品添加劑、調(diào)味品、面包、蛋糕、餅干、醬料、方便食品、脫水蔬菜、食品餡料等各種樣品活度的快速測試。

為什么要檢測產(chǎn)品的活度?

水分活度儀測定的指標(biāo)-水分活度(水活性),其定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水.它影響物質(zhì)物理、機(jī)械、 化學(xué)、微生物特性,這些包括流淌性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象.食物上架壽命、 顏色味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性;霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。

水分活度(水活性)是一個(gè)直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素,溫度、 pH 值和其他一些因素會(huì)影響食物中有機(jī)體的可能的增長及增長率,然而,水活性通常是最有影響力的一個(gè)因素。如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物腐敗的潛在原因,并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為 0.81 的蛋糕,其保質(zhì)期為 2 1 ℃時(shí) 24 天。如果水活性提高到 0.85 ,這些指標(biāo)將降低為 2 1 ℃ 時(shí) 12 天。這表明是水活性決定了微生物生長率。 .

水活性值和細(xì)菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性

水份指固體物質(zhì)中水的重量百分比,它和水活性之間存在著如右圖(等溫吸附線)的關(guān)系,如果有條件,在一個(gè)固定溫度下,對(duì)同一種材料進(jìn)行水活性和水份的全面測試,這個(gè)圖是***的,兩者之間是對(duì)應(yīng)關(guān)系,但事實(shí)上,很多天然原料和食品的成分、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致,如果關(guān)心的是水的比例,則測量水分,如果關(guān)心物質(zhì)對(duì)水的吸附和同外界的交換情況則測水活性,我們的水分活度儀水活性設(shè)備使用方便,不論在現(xiàn)場還是在實(shí)驗(yàn)室。

食品,飼料,醫(yī)藥等行業(yè)及學(xué)校研究所測定分析食品藥品等產(chǎn)品的水分活度(水活性),用于保證產(chǎn)品的貨架期保質(zhì)期的指標(biāo)數(shù)字化,水分活度儀是用密閉的測試空間內(nèi)溫濕度平衡的原理,為您提供可靠地水分活度(水活性)數(shù)據(jù)支持。

產(chǎn)品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進(jìn)口傳感器,通過專業(yè)的設(shè)計(jì),具有性能穩(wěn)定,檢測精度高,測量時(shí)間短,操作簡便的特點(diǎn)。通過觸摸彩屏顯示,可設(shè)定屏幕背光亮度,實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面。可開啟多個(gè)通道同時(shí)測量,測量或校正時(shí)間10分鐘左右,可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長,無需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

辣條水分活度測定儀實(shí)驗(yàn)方法及視頻

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