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赤蘚糖醇水分活度分析儀測(cè)定時(shí)間及校正方法

更新時(shí)間:2024-10-24

簡(jiǎn)要描述:

赤蘚糖醇水分活度分析儀測(cè)定時(shí)間及校正方法可以廣泛應(yīng)用到可以檢測(cè)各種食品、化妝品、糖果、乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷凍飲品、水果、蔬菜、豆類、食用菌、藻類、堅(jiān)果以及籽類等、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、糧食和糧食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、調(diào)味品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、飲料類、酒類、果凍、茶葉、咖啡、膠原蛋白腸衣、膠囊、酵母類制品、油炸食品、膨化食品等行業(yè)。

赤蘚糖醇水分活度分析儀測(cè)定時(shí)間及校正方法

水活度對(duì)食品的影響

赤蘚糖醇水分活度分析儀測(cè)定時(shí)間及校正方法水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發(fā)的水汽就越少,所以產(chǎn)品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對(duì)濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水活性對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對(duì)粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。


食品中水的存在形式 

赤蘚糖醇水分活度分析儀測(cè)定時(shí)間及校正方法食品中水的存在形式有兩種,一種被稱之為自由水,另一種被稱之為結(jié)合水。

自由水:即普通人概念上的水,有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式,是由低濃度的大分子構(gòu)成,這部分保留著水本身的物理性質(zhì),能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng),食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行,在高水分含量的食品中,有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上。

結(jié)合水:食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法,與其他的物質(zhì)相結(jié)合,使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結(jié)冰,用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái),不能在食品內(nèi)部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。


赤蘚糖醇水分活度分析儀技術(shù)指標(biāo)

1、 活度測(cè)試范圍:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

3、 重復(fù)性≤0.005AW

4 測(cè)試通道1-4(可選,常規(guī)單通道),價(jià)格不同請(qǐng)咨詢銷售;

5 溫度分辨率0.1℃

6、 試樣品名稱可編輯、輸入樣品名稱

7、 測(cè)試模式多種

8、 屏幕亮度可調(diào)整屏幕亮度

9 時(shí)間可調(diào)整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準(zhǔn)功能飽和鹽溶液多點(diǎn)校準(zhǔn),根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度

12數(shù)據(jù)存據(jù):自動(dòng)存儲(chǔ)

13、歷史記錄可查看歷史記錄

14、語(yǔ)音播報(bào)自帶

15、打印功能微型打印機(jī)可隨時(shí)打印數(shù)據(jù)

16、測(cè)試界面顯示樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測(cè)試模式

17恢復(fù)出廠設(shè)置具備

18、工作環(huán)境溫度050℃ 濕度095%RH

19、供電電壓交流220V

20、外形尺寸280mm×226mm×120mm


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