根據(jù)制作面包的材料劃分,以粉類,水,酵母,食鹽制作而成的法國(guó)面包,法國(guó)鄉(xiāng)村面包等口味單純的面包,稱為“清淡口味面包”。相對(duì)的,基本材料為大量的奶油或者起酥油,砂糖,蛋等的面包,稱之為“濃厚口味面包。檢測(cè)面包中的水分含量多少,是影響口感和保質(zhì)期的關(guān)鍵所在。
焙烤食品中包括保質(zhì)期長(zhǎng)的食品,例如餅干,蛋糕,松餅等,它們無(wú)需冷凍冷藏,在室溫條件下(18度至25度)就可以保存一段很長(zhǎng)的時(shí)間(6至12個(gè)月)。在保質(zhì)期長(zhǎng)的面包中它的水分含量已經(jīng)大大降低。 對(duì)耐用食品的質(zhì)量來(lái)說(shuō)zui主要的指標(biāo)是安全衛(wèi)生和的口感。食品的質(zhì)量和耐用性這兩個(gè)因素都是由原料,質(zhì)量,配方,貯存條件所影響的。對(duì)于中高水分含量的面包食品來(lái)說(shuō)他們的耐用性被霉菌的生長(zhǎng)所限制。大多數(shù)微生物在水活度為0.8左右時(shí)生長(zhǎng),然而一些好干燥的物種仍然可以在水活度值低于0.6生存。
冠亞GYW-1型面包水分活度檢測(cè)儀針對(duì)各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測(cè)的儀器。面包水分活度檢測(cè)儀本儀器采用高精度進(jìn)口傳感器,通過(guò)專業(yè)的設(shè)計(jì),具有性能穩(wěn)定,檢測(cè)精度高,測(cè)量時(shí)間短,操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示,可設(shè)定屏幕背光亮度,實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面??砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量,測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右,可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng),無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
(1) 供電電壓:交流100~240V(47~63Hz)
(2) 工作環(huán)境:溫度0~50℃
濕度0~95%RH
(3) 測(cè)量范圍:溫度0~50℃
活度0.000~0.990
(4) 測(cè)量精度:溫度± 0.2℃
活度±0.015(@25℃)
(5) 重 復(fù) 性:≤0.005
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測(cè)量時(shí)間: 一般樣品10~15分鐘(zui長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)
(8) 測(cè)量通道:?jiǎn)瓮ǖ?/p>
(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液
(10) 顯示方式:大觸摸彩屏800×480 DOTS
(11) 顯示速度:實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(12) 操作方式:觸摸
(13) 輸出方式:微型打印機(jī)
(14) 通訊方式:RS232
(15)功 耗:10~20W
(16)外形尺寸:300mm×260mm×150mm
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