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肉制品加工的意義及肉制品水分檢測(cè)儀參數(shù)
更新時(shí)間:2018-08-13   點(diǎn)擊次數(shù):778次

肉制品加工的意義基本概念

肉制品:以肉類為原料加工而成,制作過程中加入調(diào)味料、香辛料、糖及蛋白、食品添加劑等。

肉制品加工:是指對(duì)原料肉處理的過程,包括物理的或化學(xué)的方法,并配以適當(dāng)?shù)妮o料和添加劑。

1. 殺滅污染于原料肉的各種微生物,以保證食品衛(wèi)生,提高食用安全性。

2.  破壞或抑制酶類的活性,以延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存期。

3.  改善風(fēng)味,改進(jìn)組織結(jié)構(gòu),以提高制品的色、香、味。

4. 增加營(yíng)養(yǎng)成分,彌補(bǔ)原料肉某些缺陷,以提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.  由于進(jìn)行了加工,使大多數(shù)肉類食品成為可直接食用的方便食品,以促進(jìn)消毒,增加生產(chǎn)量。

 

 

肉制品中水分對(duì)品質(zhì)的影響:

 水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。動(dòng)物性制品種類繁多,主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動(dòng)物性制品由于蛋白質(zhì)含量高、水分含量較大,細(xì)菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的變質(zhì)和微生物滋生;而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經(jīng)濟(jì)損失,而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),引起脂肪氧化。因此肉類水分含量及水分活度成為了畜牧局、工商局、食品安全快檢檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目。 今天我給小編介紹下什么是肉制品水分檢測(cè)儀?

首先冠亞研發(fā)SFY-30R肉制品水份檢測(cè)儀采用率的烘干加熱器-高品質(zhì)的紅外線燈管,符合<GB18394-2010畜禽肉水分*>標(biāo)準(zhǔn),對(duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱,避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。在干燥過程中,水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比,紅外加熱可以極短時(shí)間內(nèi)達(dá)到的加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。

肉制品水分檢測(cè)儀參數(shù)(符合國(guó)標(biāo)規(guī)格)

1、稱重范圍:0-30g

●品牌:冠亞水分儀

●型號(hào):SFY-30R肉類水分儀(國(guó)標(biāo)法)

2、水分測(cè)定范圍:0.01-100%

3、稱重小讀數(shù):0.001g

●JQR稱重系統(tǒng)傳感器

●CMC計(jì)量許可證00000018號(hào)(生產(chǎn)許可證)

4、樣品質(zhì)量:0.5-30g

5、加熱溫度范圍:起始-160℃

●加熱方式:應(yīng)變式混合氣體加熱器

●微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度15℃

6、水分含量可讀性:0.01%

7、顯示7種參數(shù):

● 水分值,樣品初值,樣品終值,測(cè)定時(shí)間,溫度初值,終值,恒重值

●紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

8、雙重通訊接口:RS 232

9、外型尺寸:380×205×325(mm)

10、電源:220V±10%

11、頻率:50Hz±1Hz

12、凈重:3.7Kg

選配件:

①標(biāo)配打印機(jī)一臺(tái)

②連接電腦軟件一套

肉制品水分檢測(cè)儀操作   操作步驟如圖所示

 

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