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如何挑選生豆含水率快速檢測設(shè)備/生豆含水率影響咖啡烘焙?
更新時間:2019-08-17   點擊次數(shù):940次

在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的每個階段必須要降低生豆的含水率,避免生豆發(fā)霉造成瑕疵與缺陷,保存得當(dāng)甚至可以提升生豆價值。確保豆子正確的干燥對于優(yōu)化其品質(zhì)潛力很重要,并要大限度地減少出問題的可能。而接近供應(yīng)鏈末端的角色:烘豆師,則有兩個任務(wù)來控管含水率。一方面,他們必須將特定批次的生豆的含水率維持在一個范圍,以維持品質(zhì)的標準。他們必須將咖啡含水率維持在這個范圍內(nèi),而且希望生豆不會囤放超過一年,不然會變成舊豆。另一方面,在幾分鐘的時間內(nèi),烘豆機施加高溫和高壓將生豆后剩余的水分從豆中驅(qū)出。在這幾分鐘,咖啡會暴露在很大的能量之下,決定了這個咖啡是否成功被呈現(xiàn)。其實很容易就能理解為什么烘豆師應(yīng)該關(guān)心咖啡生豆的含水率。但是,進口商提供的數(shù)據(jù)有多實用,以及烘豆師如何將含水率讀數(shù)整合到他們的烘焙手法中?

有理想的水分含量嗎?

生豆的理想含水率并沒有*標準,盡管咖啡組織ICO建議將11%作為標準。然而,人們普遍認為10-12%是合理的范圍。任何低于10%的生豆都可能導(dǎo)致咖啡品質(zhì)下降,而較高的含水率則可能造成孳生霉菌的風(fēng)險。然而,咖啡的濕度并不是靜止的。雖然出口前在產(chǎn)地的干燥過程大大提高了豆子的穩(wěn)定性,但水分含量的變化仍然存在。環(huán)境因素諸如特別潮濕或炎熱的地方,是導(dǎo)致這種情況的常見原因。

真的有必要測量含水率嗎?

  在深入了解測量水分含量的技術(shù)細節(jié)之前,值得深入研究為什么必須測量水分含量。了解這一點將有助于你建立適合你特定需求的烘焙程序。對于具有一定規(guī)模的烘豆商來說很簡單:只要按重量計算咖啡;咖啡中的水越多,你為水付的錢就越多,而這些水無論如何都會在烘焙過程被燃燒掉。當(dāng)生豆進口商寄給你樣品豆時,樣品的含水率為11.5%。然后,當(dāng)你一次進了非常多生豆,而你突然發(fā)現(xiàn)含水率變成13%。也就是說你花了很多錢買了咖啡生豆中的水。

咖啡豆水分檢測儀 如何選擇合適的咖啡豆水分含量檢測設(shè)備呢?現(xiàn)在小編來推薦一款生豆,熟咖啡豆,咖啡粉等豆可以快速檢測。

原理:

《冠亞牌》CS-系列液晶觸控版鹵素快速水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn),CS-系列型在繼承了冠亞以往設(shè)備優(yōu)異性能的同時,更多是集合了現(xiàn)代化的科技亮點,實現(xiàn)了高智能化的設(shè)計理念;該設(shè)備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕,采用鹵素水分測定儀可用來測量任何物質(zhì)中的水分含量,儀器根據(jù)熱解重量原理,測試開始,水分測定儀測定樣品重量,然后樣品由內(nèi)置的鹵素干燥裝置和水分蒸發(fā)器快速加熱,在干燥過程中,儀器連續(xù)測定樣品重量并顯示丟失的水分。干燥結(jié)束時,顯示水分含量或者干燥物質(zhì)含量作為zui終的結(jié)果。在實際的應(yīng)用中,加熱的速度與常規(guī)的紅外加熱或者烘箱相比,例如鹵素干燥裝置在達到大的加熱功率時候所需的時間短,同時此儀器還可以使用高溫,這是另一種縮短干燥時間的因素,樣品材質(zhì)的均勻加熱可確保良好的干燥結(jié)果允許使用少量的樣品。

 參數(shù):

1、稱重范圍:0-120g

2、水分測定范圍:0.01%-100%

   干重測定范圍:100%-0.01%

測試空間為5cm(特殊樣品可定制)

3、顯示操作模式:七寸液晶觸摸屏(中文、英文都有)

4、樣品質(zhì)量:0 -120g

5、加熱溫度范圍:當(dāng)前環(huán)境溫度-215.0

                   溫度誤差:±0.5℃

                   溫度分辨率:0.1℃(冠亞先進的溫控技術(shù))

6、加熱源:冠亞水分儀特制環(huán)形加熱源

7、水分含量可讀性:0.01%.

8、溫度窗口:實時顯示當(dāng)下環(huán)境溫度      

環(huán)境溫度顯示誤差:±0.5℃

9、顯示參數(shù)八種: 水分值(%),干重(%),當(dāng)前溫度(),設(shè)定溫度(,

當(dāng)前重量(g),初始重量(g),測試時間(S),判別時間(S)

10、雙重通訊接口:RS 232(打?。?/span>USB(計算機)(可選配件)

11、屏幕分辨率:800x480


生豆含水率快速檢測設(shè)備

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