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火鍋底料水分活度測(cè)定儀使用注意和檢定規(guī)范
更新時(shí)間:2024-11-04   點(diǎn)擊次數(shù):150次

食品中水的存在形式 

食品中水的存在形式有兩種,一種被稱之為自由水,另一種被稱之為結(jié)合水。

自由水:即普通人概念上的水,有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式,是由低濃度的大分子構(gòu)成,這部分保留著水本身的物理性質(zhì),能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng),食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行,在高水分含量的食品中,有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上。

結(jié)合水:食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法,與其他的物質(zhì)相結(jié)合,使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結(jié)冰,用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái),不能在食品內(nèi)部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。

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火鍋底料水分活度測(cè)定儀使用注意

(1)將儀器放于平穩(wěn)操作臺(tái),并處于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下。

(2)安裝測(cè)量探頭、打印機(jī)和上位機(jī)串口線(打印機(jī)和上位機(jī)根據(jù)需要安裝)。

(3)接通電源,開(kāi)啟儀器總開(kāi)關(guān),儀器啟動(dòng),可通過(guò)面板開(kāi)關(guān)機(jī)按鈕(ON/OFF)對(duì)儀器進(jìn)行開(kāi)啟或關(guān)閉。如使用完畢或長(zhǎng)期不使用請(qǐng)關(guān)閉電源總開(kāi)關(guān)。

(4)打印機(jī)可直接通過(guò)配套串口線連接實(shí)現(xiàn)供電和數(shù)據(jù)傳輸功能,無(wú)需外部單獨(dú)供電。打印機(jī)設(shè)有單獨(dú)電源開(kāi)關(guān),使用時(shí)請(qǐng)檢查開(kāi)關(guān)是否開(kāi)啟。

(5)使用上位機(jī)功能,需提前在電腦安裝好上位機(jī)配置程序(詳見(jiàn)上位機(jī)安裝說(shuō)明)并通過(guò)串口線連接上位機(jī)。

(6)測(cè)試結(jié)束后取一干凈的樣品皿,放入干燥劑,將樣品皿放入測(cè)量腔體內(nèi),合上測(cè)量腔體上蓋,

(7)電壓的穩(wěn)定性,樣品的均勻性

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設(shè)備專業(yè)的設(shè)計(jì),具有性能穩(wěn)定,檢測(cè)精度高,測(cè)量時(shí)間短,操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示,可設(shè)定屏幕背光亮度,實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面??砷_(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量,測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右,可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng),無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

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