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中草藥水分與蟲害及霉變的關(guān)系
更新時間:2017-06-14   點擊次數(shù):1746次

    中藥村的品種繁多,屬性復(fù)雜,主要來源是植物、動物、礦物;其中以植物類的藥材zui多,由于受自然條件的影響和其本身性質(zhì)的關(guān)系,都含有一定的水分,而含水量又因其組成成份和內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同各有差異。中藥材含水量的多少,是儲存過程中保證質(zhì)量的一頂重要指標(biāo),也是影響在庫中藥材質(zhì)量變化的主要因素,對質(zhì)量變化起主導(dǎo)作用。因此,必須重視水分的研究和管理。《中國藥典》2010年版對丁香、天冬、牛黃等30多種藥材的含水量做了*規(guī)定。本文從蟲害、霉變、走味、變色、潮解、風(fēng)化等方面談?wù)勊峙c藥材質(zhì)量的關(guān)系,以引起中藥材生產(chǎn)、經(jīng)營、使用人員的重視。

 

1.水分與蟲害的關(guān)系

   中藥材在采收、加工、運輸、儲存的過程中,不可避免的要受到蟲害的侵襲和污染。在一般性害蟲中,生長繁殖需要溫度、水分、空氣和養(yǎng)料,如果其它條件適宜,而沒有害蟲生長所需的水分,則害蟲也不易生存或抑制其生長繁殖。據(jù)實驗,如氣溫在25℃含水量為25%以上的枸杞子易發(fā)生蟲害,而同樣的溫度,含水量在15%以內(nèi)時卻不易生蟲。在氣溫20℃,含水量為25%的當(dāng)歸,發(fā)生蟲害較重,而同樣的溫度,含水量在15%以下,則沒有蟲害發(fā)生。
   在一般情況下,害蟲生長繁育zui適宜的溫度是25—30℃,藥材含水量超過15%或空氣相對濕度超過70%時,害蟲易生長,蟲害以6—8月份為害zui嚴(yán)重,且富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖質(zhì)、揮發(fā)油的藥材zui易蟲蛀。藥材的含水量越高,造成的蟲害越嚴(yán)重。因此,如果把藥材的含水量控制在一定限度內(nèi),就能抑制生蟲或減少蟲害的發(fā)生。通常藥材的含水量應(yīng)控制在15%以下,對杏仁、桃仁、紫蘇子等籽實類藥材則應(yīng)控制在10%以內(nèi)。

 

2.水分與霉變的關(guān)系

   霉菌廣泛存在于自然界中,特別是空氣和土壤中。由于空氣中有大量的霉菌孢子,散落在藥材的表面,在遇到適宜的條件如溫度25℃,濕度(空氣中相對濕度在85%以上或藥材含水量超過15%)及足夠的營養(yǎng)物質(zhì)等條件,即萌發(fā)成菌絲(發(fā)霉),并產(chǎn)生酵素將藥材中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膠質(zhì)等成分分解,致使藥材霉壞變質(zhì)。如果沒有適宜霉菌生長的水分,也是不易發(fā)生霉變的。霉菌軀體中的細(xì)胞含水量為70—80%,霉菌的細(xì)胞所進(jìn)行的新陳代謝,主要是在水的作用下,依靠霉菌分泌在其細(xì)胞壁外的酶,將淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等變成低分子的能溶解于水的化合物,再吸收到細(xì)胞中的。水分越高,則霉菌新陳代謝的作用越強,其生長繁殖也越快。據(jù)實驗,在30℃的恒溫下,相對濕度69%,含水量13.6%時的麥冬沒有霉變;而相對濕度75%,含水量在17.9%,13天開始霉變,相對濕度81%,含水量20%,9天開始霉變。

中草藥水分檢測儀

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