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豆沙餡料水分測試儀使用注意事項(xiàng)

更新時間:2024-04-17

簡要描述:

冠亞技術(shù)CS系列豆沙餡料水分測試儀使用注意事項(xiàng)應(yīng)用于月餅餡料水分、水果餡料水分、蔬菜餡料水分、鮮花餡料水分、果糕餡料水分、堅果餡料水分、包子餡料水分、面包餡料水分、棗泥餡料、蓮蓉餡料水分、肉松餡料水分、芝麻餡料水分、玫瑰花餡料水分、蛋黃餡料水分等水分含量測定。

豆沙餡料水分測試儀使用注意事項(xiàng)

1、存放環(huán)境:

①存放前進(jìn)行儀器各部件外部清理、通電、稱重校準(zhǔn),嚴(yán)禁非專業(yè)人員拆裝儀器;

②長期停用時,應(yīng)把儀器右側(cè)溫度調(diào)節(jié)門關(guān)上,配件放置然后裝箱,保存在干燥和無腐蝕性氣體的環(huán)境中。     

2、安裝環(huán)境:

①儀器不得安裝在有腐蝕性氣體和室溫低于5度或高于40度的地方,因?yàn)槭覂?nèi)具有腐蝕性氣體會對儀器電路部分腐蝕,造成的后果就是直接縮短儀器壽命。

②儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方,以免造成儀器的變形等。

③不得安裝在電源不穩(wěn)定的地方,容易縮短加熱光源的使用壽命。

3、光源、樣品盤的保養(yǎng):

①凡是使用加熱的儀器就必須對加熱進(jìn)行保養(yǎng),加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗。

②樣品盤配置304不銹鋼材質(zhì),測試后直接清理樣品,擦拭干凈即可。

③誤用硬物、勺子亂刮,保持樣品盤干凈與平整。

 

豆沙餡料水分測試儀使用注意事項(xiàng)


月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

  在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點(diǎn)時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點(diǎn)會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn),國標(biāo)號為:GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對比測試,冠亞牌CS系列食品月餅水分測定儀測量時間短,操作簡單,準(zhǔn)確性高,得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可,其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用,減少人力、物力的浪費(fèi),提高產(chǎn)品質(zhì)量,得到了月餅企業(yè)的好評。豆沙餡料水分測試儀使用注意事項(xiàng)


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